近日，中国肉类食品综合研究中心与北京食品科学研究院的未来食品研究团队宣布，他们在新型食品研发方面取得了重大突破，成功开发出鸡肉米和猪肉米。这一创新不仅为合成生物学和食品生物制造领域带来了新机遇，也预示着未来食品的发展方向。

　　细胞培育肉，又称生物培育肉或细胞培养肉，代表着当今合成生物学与食品生物制造的前沿技术。与传统畜牧业不同，细胞培育肉是通过在体外培养动物细胞，精确控制其快速增殖和定向分化，最终加工而成。这种技术不仅减少了对环境的破坏，还可以提供更加安全、卫生的肉类产品。

　　在此背景下，中国的研究团队利用了鸡、猪肌肉和脂肪细胞的贴壁生长特性，将大米、小米及紫米预处理后，创造性地作为细胞生长的支架。这个过程不仅为细胞提供了一个理想的微环境，还在细胞增殖和分化的过程中，形成了一种营养全面且成分可精确控制的组合食品。

　　新型鸡肉米和猪肉米不仅保留了米中的膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质，还添加了人体必需的氨基酸和丰富的动物蛋白。这种结合使得传统米食不仅具有了肉的香醇口感，而且大大提升了其营养价值，实现了营养均衡。