冰箱剩饭不能随便吃!女子心存侥幸引来疾病缠身

2021-12-09 20:42:27 来源:互联网
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       很多时候当天的菜没有吃完,我们都会选择放到冰箱里冷藏保存,等第二天再加热吃掉。一般情况下,这样做是合理的,但若不注意细节的话却很容易生病,快来跟小编一起学习日常生活知识吧。近日,一名来自广州黄埔56岁的女性,因食用了冰箱中存放两天的剩饭后,突发高烧、无力、抽搐等症状,一度陷入昏迷。紧急送医后,经医生检查,为李斯特菌感染。

     · 冰箱中隐藏的“杀手”,分分钟“要你命”

     引发陈女士罹患脑炎的李斯特菌是一种常见的食源性病原体,同时也是最致命的食源性病原体之一,其在自然界广泛分布,在环境中无处不在,在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌具备潜伏期,会在感染后3-70天出现症状,健康成人可出现轻微类似流感症状,易感者会突然发热,剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、孕妇出现流产。

     李斯特菌在0-45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,因此也被称为潜伏的冰箱杀手。看到这里,大家是不是都不敢吃剩饭剩菜了?其实,只要做好预防和处理,剩饭剩菜还是可以吃的。

     大部分的细菌都是可以加热灭活的,感染李斯特菌的食物只要在加热时中心温度达到70℃持续2分钟以上,就可以杀灭李斯特菌。而其他食物中的常见致病菌,例如大肠杆菌的灭活需要75℃持续2分钟以上,沙门氏菌需要60℃持续10-20分钟,副溶血性弧菌需要90℃持续1分钟以上等。

     所以说,在日常生活中,我们从冰箱中拿出的剩饭一定要完全加热,还要注意食物的中心温度也要达标,这样才可以有效减少细菌引起的食物中毒。

     · 除菌冰箱也有用,但不是完全有用

     或许有人注意到了,目前市面上涌现出了不少除菌冰箱,甚至于除菌功能已经开始有成为冰箱标配功能的势头。那么冰箱的除菌功能究竟有没有用呢?先说结论:冰箱除菌功能有用!但是有一定局限性。根据国标规定,用国标测试方法测出24小时除菌率大于90%,方可认定为有除菌效果。因此只要是正规品牌生产的冰箱,不管是用何种除菌方式,只要标有除菌效果,基本都是能满足国标的除菌要求的。

     当然,不同除菌方法的效果还有局限性也大不相同。抛开厂家宣传的各种高大上的名词,目前市面上常见的冰箱除菌方式大致可以分为臭氧/紫外线除菌、光触媒除菌、等离子除菌等。

     其中臭氧/紫外线的除菌效果可以说是最为稳定和高效的,但是其缺陷也很明显,紫外线和臭氧的强氧化性会加速冰箱内部材料的老化;光触媒除菌安全性比臭氧和紫外线高,但是其除菌效果较差、不稳定;而等离子除菌的安全性和除菌效果都十分出色,但是等离子除菌技术受湿度影响较大,需要持续运行较长的实现才能发挥出最佳的效果。

     但是冰箱除菌功能的除菌效果也并非100%,其只能算是一项辅助功能,不能过于依赖这项功能,不正确使用冰箱依旧会有病菌滋生的风险。最后,剩饭即使再科学的保存,细菌也还是会缓慢繁殖,毒素也会慢慢形成,因此不建议多次放入冰箱留用。对于时间过长的剩菜,还是倒掉最好。

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