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【游侠网】《Grounded》演示视频 5
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【游侠网】《Grounded》演示视频 5
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17
班干部的烦恼
Lv14
[HRY-AL00a]
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5949755
中国特供多正常,比如一些茶饮料,在国外是茶叶泡的,在中国就变成茶粉了
3
25
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08-30 21:12
Milkychu
:
还有某酸菜,国内的是脚踩,国外的是坛子腌
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08-30 22:48
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7
亿点红
Lv16
[三星Galaxy C8]
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5949896
跟新加坡又闹不愉快了?海底捞是中新关系晴余表
3
12
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08-30 22:25
12
英姆Mac10
Lv4
[VOG-AL10]
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5950165
从来没吃过海底捞,贫穷救了我一命
6
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08-31 01:44
4
Bigarlic
Lv14
[DT2002C]
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5950197
很正常,粉包可以提供统一的风味特性和风味标准化,口味研发的时候的用料绝不是随随便便去市场上就买来的,就拿猪肚鸡来说,鸡肯定是x年的土养走地母鸡,猪肯定是无公害饲养猪或者杂粮猪,风味物质积累的足,加上适当调料,一锅好汤就炖好了。但是下放到消费市场,首先是原材料供应,其次是如何供应,最后是如何保证出品品质。以最高标准来说,算上海底捞服务员的收入,门店租金成本等等等等,一锅含有500g鸡肉和200g猪肚的猪肚鸡汤锅,起码售价得170才能保本,那么如何降低成本?熬制好的汤色泽怎样,粘稠度怎样(胶质溶解的表现),味道怎样,香气怎样。这些都可以使用香精(提供香气和入口的味道),植脂末(增加香浓感和乳化汤色),骨粉/肉粉(增加汤底的熬炖感),胡椒粉(和市售不同,侧重于增加汤底的风味表现)。在我看来,价格合理的情况下无可厚非,况且久煮熬炖的汤底嘌呤也高,如果可以通过一些安全剂量内的食品添加剂可以将一碗白水变为浓郁炖汤的口味,也未必就是一件坏事。 简而言之,这就像一款游戏,研发时渲染的画面双路90ti都会颤抖,为了实际发售后普罗大众,总得缩减点什么
6
5
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08-31 02:55
最新评论
1
迷路的旅行者
Lv16
[M5 Note]
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5955151
跟预制菜一样,海底捞现在用料包价格还这么贵以后去的会越来越少,我们这随便去一家小点的火锅店都不会用料包,玉米大枣枸杞什么的配料服务员现场往锅里放,真要用料包还不如用清汤锅底
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09-03 01:06
16
空空来也
Lv19
[V2031EA]
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5954889
对此,海底捞官方客服回应:猪肚鸡火锅有专门的底料,汤底是事先做好的,因为供应量比较大,还没有吃过海底捞这玩意儿,都不知道什么意思。
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09-02 21:59
18
埃辛诺斯双刃
Lv17
[华为荣耀 V10]
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5954679
说实话现在也没多少店是自己炖煮的原汤吧,反而是街边小店还是自己熬的
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09-02 20:04
13
MrLittle00
Lv18
[V2055A]
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5951677
所谓符合国标应该是吃不死人对吧
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08-31 23:01
16
T1gerHunter
Lv9
[广西南宁市网友]
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5950782
没事,从小肚子里就是化学容器,一天不化学反应下就不舒服~ 有空记得多加催化剂哦~
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08-31 12:11
1
终究抵不过腐朽
Lv8
[江西省网友]
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5950723
反正又不犯法,能赚多一点那还不什么廉价都给你上齐了
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08-31 11:31
13
某游侠网友
Lv5
[iPhone14,2]
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5950681
贫穷救我狗命,感谢国家。
1
1
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08-31 11:05
5
游民3DM侠
Lv14
[Mi 10]
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5950589
你们怎么看?
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08-31 10:11
12
大表哥爱打枪
Lv20
[2206122SC]
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5950519
自己早晚得把自己玩儿死。
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08-31 09:33
10
chf0033
Lv7
[Mi 10]
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5950485
植脂末和氢化植物油不能加啊,这玩意对人不好
1
1
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08-31 09:16
1
lpkpande
Lv3
[广西崇左市网友]
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5950465
连锁店不都是粉料吗?大惊小怪的
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08-31 09:05
9
是释然呀
Lv3
[YAL-AL50]
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5950321
额,你去哪个火锅店吃的辣火锅底料不是预制包装的,换成猪肚鸡就不行了?而且这种东西不是人尽皆知吗?在海底捞如果你要中途在清水里加锅底,人家就是拿着料包过来的呀。
1
1
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08-31 07:50
11
孤岛惊魂是我
Lv19
[荣耀9i]
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5950268
没有想到啊
1
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08-31 07:24
16
吉尔对着奈儿说
Lv13
[iPhone 7 Plus]
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5950226
活该被宰
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08-31 06:41
18
御姐爱正太
Lv8
[KJR-W09]
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5950200
地主家也没有余粮了吗?
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08-31 03:34
2
Bigarlic
Lv14
[DT2002C]
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5950197
很正常,粉包可以提供统一的风味特性和风味标准化,口味研发的时候的用料绝不是随随便便去市场上就买来的,就拿猪肚鸡来说,鸡肯定是x年的土养走地母鸡,猪肯定是无公害饲养猪或者杂粮猪,风味物质积累的足,加上适当调料,一锅好汤就炖好了。但是下放到消费市场,首先是原材料供应,其次是如何供应,最后是如何保证出品品质。以最高标准来说,算上海底捞服务员的收入,门店租金成本等等等等,一锅含有500g鸡肉和200g猪肚的猪肚鸡汤锅,起码售价得170才能保本,那么如何降低成本?熬制好的汤色泽怎样,粘稠度怎样(胶质溶解的表现),味道怎样,香气怎样。这些都可以使用香精(提供香气和入口的味道),植脂末(增加香浓感和乳化汤色),骨粉/肉粉(增加汤底的熬炖感),胡椒粉(和市售不同,侧重于增加汤底的风味表现)。在我看来,价格合理的情况下无可厚非,况且久煮熬炖的汤底嘌呤也高,如果可以通过一些安全剂量内的食品添加剂可以将一碗白水变为浓郁炖汤的口味,也未必就是一件坏事。 简而言之,这就像一款游戏,研发时渲染的画面双路90ti都会颤抖,为了实际发售后普罗大众,总得缩减点什么
6
5
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08-31 02:55
19
英姆Mac10
Lv4
[VOG-AL10]
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5950165
从来没吃过海底捞,贫穷救了我一命
6
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08-31 01:44
1
Obaby7
Lv19
[iPhone14,3]
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5950150
想起了很早以前的面爱面,白让人看着倍儿棒,一直以为是熬出来的,直到某一天看见了他家的调料汤包,从那以后就没再吃过了
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08-31 01:28
naca6s
:
你是不是有点天真了,但凡连锁的都是统一配送,中央厨房之类的,谁给你现熬啊
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08-31 08:17
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2
那颗星星很闪
Lv14
[iPhone 8 Plus]
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5950132
这不是正常操作吗 有的什么果汁都是粉料冲出来的 别说这些鸡汤啥的了 货真价实不存在的
1
1
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08-31 00:58
8
WenweiLi0769
Lv14
[小米6X]
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5950091
还好没吃过,那猪肚鸡也是粉料底,椰子鸡也是,唉,祖国的,世界的食品能真诚点吗?
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08-31 00:23
1
2
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