舌尖上的中国不夸张!全国各地有名的早餐小吃大盘点

2017-12-11 15:20:42 来源:美食家大雄

  有的人早餐喜欢吃干的,比如馒头、糕饼点心一类,有的喜欢吃汤汤水水的,比如米粉米线面条粿条一类。有的喜欢吃甜,有的喜欢吃咸。有的一两个小包子,一条小饼干就能吃饱,有的非一碗扎扎实实的米饭不能满足(三餐都吃米饭,也不少见)。每个地方的吃食都是那么多那么丰富,有名没名,数也数不清。其实名不名的都不重要,就只是个名头而已,好吃才是硬道理。这又是一个只弄得到沧海一粟的列举盘点,那就看看有没有你熟悉的地方早餐吧:

广西油茶

  广西的各种米粉、卷筒粉,鉴于种类太多,就不说了,反正就是每个地方都有每个地方的米粉,吃一年怕是也吃不重复,米粉爱好者可以慢慢钻。

  说油茶,广西的油茶是将清明谷雨两个节气前后采摘的茶叶先冲泡头道,然后放到加了猪油合姜蒜炒出香味的锅里拌炒均匀,炒干一些以后,用特制的工具把炒好的茶叶打成茶末,加盐加水熬煮出味道来,滤去渣滓,趁烫注入装有米花、黄豆、花生、脆果的碗中,泡开即吃。热热乎乎,暖身又饱腹,茶香米香融合一道,特别的让人有满足幸福感。

糯米饭

  早餐就吃糯米饭,不会撑,就像早餐吃糯食汤圆、糍粑,并不比一个馒头更占地儿一个道理。糯米饭甜口咸口都有,因为吃糯米饭的大多是南方省份,引不起关于咸甜之争的南北大战,不过不同地方的糯米饭区别还是很大的。比较出名一点的就有贵阳糯米饭、温州糯米饭、广西糯米饭和安徽糯米饭等等。

  甜糯米饭一般就是加糖和果干开吃,咸糯米饭的选择就多一些,基本配置是腊肉香肠和咸菜,其余就看地方口味习惯调配。一个糯米饭摊就能组成一个完整的早餐的档口,香喷喷的糯米饭虽唱主角,但不占地儿,配料大军才是门面担当。

川渝粉面、抄手、锅盔等等等等

长沙嗦粉

  长沙人的早晨,能嗦粉是最好的,吃圆粉扁粉,吃什么码子早在头天晚上就想好了,走进人最多的粉馆,挤进去买单等吃,吃完再挤出来,挤出大汗也一点不辛苦,就算挤成早班地铁那样的程度,也值得。

糖油粑粑

  女孩子比较能把糖油粑粑当早餐,在没时间嗦粉的清晨,在路边买一份糖油粑粑,边走边吃,也能马虎对付过去一顿,男生估计就很少有这口福,早上能用这个代替早餐的不多。

鸡蛋灌饼

  河南早餐,很形象的名字,就是在煎好的饼上划一道口子,灌入鲜鸡蛋,再煎熟的意思。

胡辣汤

  这个相当出名了吧?南方小伙伴还真不一定吃得惯。

汤汤水水

  河南,特别是洛阳人的早餐相对其他北方人来说,更喜欢汤汤水水。著名的洛阳水席就是由24倒汤水菜组成,正餐如此,早餐自然也喜欢汤水之类的,比如用不翻汤配油饼。

扁粉菜

  将猪血、粉条、蔬菜在高汤里熬煮而成,汤稠菜烂,像流水席的大锅菜,卖相不怎么样,味道可是相当扎实的。

葱油面

  一下子从刚才的河南跑到了杭州,来一碗简简单单的葱油面,就可以开启杭州人一个清爽的早晨。正如一屉小笼所能做到的那样。

小笼包

葱包烩

  做为南宋的都城,葱包烩这一小吃的出现明显的抒发着人们对秦桧的恨意,它具体是什么吃食呢?就是在一个面饼里,夹了油条和大葱,然后煎熟了吃,又叫葱爆烩,总之,都是怎么解气怎么叫的。

粑粑糕饼

  这一类,南北方都不少,各种面食面点也可以将就算在里面。

豆浆油条

  国民早餐的位置做得很稳,温温和和中中庸,东西南北口味再不同的人,都不会想着要去怀疑它的地位,一比输赢之类的。

大饼油条

  一副大饼油条领衔了老上海人早餐的“四大金刚”(分别是大饼、油条、粢饭和豆浆),看多了老上海素材的人,总想着要从有四大金刚的清晨开始,重温一场上海旧梦,到了不过发现这四大金刚是如此的烟火气。不过这才是早餐嘛,家常菜嘛,没有烟火气,怎么笼得住中国胃?

生煎

锅贴

  江南的锅贴,杭州、南京、苏州各得一味,要吃正宗好味的,要么在街边巷尾一间半开间里,要么在统一管理的地下商场里,要想在光线亮堂、环境优雅,苍蝇站在桌子上要摔跟头的地方吃到,难。

油墩子

  就是萝卜丝饼。

鸭血粉丝汤

粢饭团

  糯米饭里夹着油条,加了肉松、腊肠和咸菜就是咸口,单放糖就是甜口,统称粢饭团。

馄饨

云吞面

灌汤包

煎饼果子

  记住里面放的是馃箅儿,不是油条,才是天津的煎饼果子。

锅巴菜

  天津早餐,顾名可以思义。

羊汤

  北方人差不多都好这一口,配个饼子什么的,一顿早餐吃完,一通大汗出透,过瘾着呢。

羊肉泡馍

  老陕的基础款美味。

炒米、酥油茶糌粑、奶茶

蒙古馅饼

烧卖

闹(nao)饭

  青海人一天三顿可以吃它,形似泡饭,料更丰富。

粉汤

  青海小吃,和上面的闹饭有点像,里面有粉皮粉块,用羊汤熬煮而得。

  新疆的馕啊......

烤包子

  四四方方的,外皮非常脆,里面是羊肉,因为是在馕坑里烤熟的,吸收了平常烤馕烤肉所散发而出附在馕坑上的香气,连外皮一层都肉香勃勃的。

薄皮包子

  真正的薄皮大馅,羊肉馅儿的。坐标还是新疆。

麻团、煎堆

白粥、杂粮粥、潮汕各种粥

拌面、腌面

粿汁粿条

  东南沿海的各种粿类吃食,外地人分也分不清,说它像米粉吧,绝不是,虽然也有汤水的,有干拌的类型,但造型和口感都截然不同。何况还有些也叫“粿”,但却像糕饼的小食品,比如咸水粿之类,反正我是彻底分不清的,如果再对比着安徽皖南的各种粿看,那就更蒙圈了。

豆汁儿、焦圈,炸

灌肠、卤煮、炸酱面

  说起老北京人的饮食就必然要提到这几样,其实很多北京人也都吃不了前面几样,倒是炸酱面家家户户都能做都爱吃。

山西头脑

  一种药膳汤,里头有羊肉羊杂、酒糟,药膳,有藕、有山药等,熬成糊糊状,配烧卖吃可,最好要配上一碟子腌韭菜,越吃越来劲,当然还少不了一小壶酒助兴,早餐即喝酒,倒不独此一家。

羊杂割

山西面食....

豆腐脑

豆沫

  豆沫在河北的地位仿佛豆浆的国民早餐地位,在本省很受重视。豆沫是由小米、黄豆、花生米、粉条、豆腐、海带一类食材做成的,听起来就是北方饮食的特色,里面必不可少的小米要事先舂成靡浆。

糍饭

  和粢饭团不同,这个一般做成四方形,在油锅里炸到边角起焦,撒上盐和花椒粒,吃咸的。

老友粉、生榨粉、肠旺面、拉面一类米粉米线面条汤食

苏式面

  老苏州人清早上一碗头汤面,一天的元气才归到身上来。

米线、饵丝、卷粉、米干、稀豆粉

  云南人一天三顿一年三百六十五天吃不重样的小锅、大锅、卤、烫、蒸、拌、炒、蒸饵丝、米线、卷粉。过桥米线因为阵仗比较大,一般都当做正餐。

烧饵块

  米和糯米混合舂成的饵块,切成椭圆形,在炭火上烤泡,刷各种口味的酱吃。

驴肉火烧、缸炉烧饼、香河肉饼

  河北的早餐“点心”之三。

羊汤

  如果对羊内脏有好感,爱吃内脏的,可以接触下河北沧州的羊肠汤,形式也就是羊杂汤的形式,不过是羊肠唱了主角。

广式早茶

  蒸凤爪、糯米鸡、虾饺、肠粉.......以下省略五百字大概是也列不完广式早茶的名目。

扬州早茶

  扬州人早上皮包水,晚上水包皮,早上泡茶馆吃茶点,吃烫干丝,也是丰富得一大桌子,晚上跑澡堂,泡到神思恍惚,不急不慌,真是惬意到一种程度的生活方式了。

锅边糊、嗲饼

  福建人的吃法之一。

捞化、虾酥

面线糊+炸五香

沙茶面

烧肉粽

热干面

  武汉妹坨和伢子们的家乡味。

三鲜豆皮

  老武汉人的早餐一大金刚。

面窝

生烫牛肉粉

虾子面

  虾子面属于土豪早餐,一年就能吃那么一小段时间,价钱还特别贵,因为天然青虾子越来越少了。

潵(sa)汤

  一种鸡蛋汤,坐标山东、安徽、河南都有。

拌粉+瓦罐煨汤、粉饺、饺子粑

  坐标江西南昌、景德镇。

饺饵

  民国人的记录里还有“饺饵”这样叫法,很有古风,是那种挑着小担子在清晨或夜间走在弄堂里叫卖的小生意,想来大概是馄饨、汤面一类的饮食。

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